Golosnovinua.com

Позначка: харчове отруєння

  • 27 працівників і троє гостей із симптомами: що відбувається в київській Namelaka

    27 працівників і троє гостей із симптомами: що відбувається в київській Namelaka

    У Києві одна з локацій популярної мережі кафе-кондитерських Namelaka тимчасово припинила роботу після масового погіршення самопочуття працівників та лабораторного підтвердження сальмонели у частини персоналу. Йдеться про заклад на Великій Васильківській. Станом на останні оприлюднені дані симптоми кишкової інфекції мали 27 працівників, а також щонайменше троє гостей закладу. У двох співробітників із перших десяти обстежених лабораторні аналізи підтвердили Salmonella.

    Станом на ранок 7 вересня у відкритих джерелах не з’явилося підтверджених даних про збільшення кількості постраждалих, тому називати всіх 30 людей хворими саме на сальмонельоз наразі некоректно. Сальмонелу лабораторно підтвердили у двох працівників, тоді як щодо решти йдеться про симптоми кишкової інфекції та подальші дослідження.

    Історія почалася ще 29 серпня. Як розповіли у Namelaka, тоді один із членів команди захворів із симптомами, схожими на харчове отруєння, і пішов на лікарняний. 1 вересня ще четверо співробітників повідомили, що не зможуть вийти на роботу через погане самопочуття. Того ж дня адміністрація звернулася до відповідної санітарно-епідеміологічної служби й отримала рекомендації щодо подальших дій.

    Уже наступного дня масштаб проблеми став значно очевиднішим. 2 вересня лабораторія відібрала матеріали для додаткових досліджень співробітників, поверхонь і продукції. При цьому спочатку клінічна картина не виглядала однозначною: у частини працівників разом із симптомами кишкової інфекції був кашель, через що серед можливих причин розглядали й вірусне захворювання.

    Однак до вечора 2 вересня кількість членів команди зі схожими симптомами збільшилася до 27 осіб. Наступного дня, 3 вересня, заклад отримав перші результати лабораторних досліджень десяти працівників. У двох із них виявили сальмонелу.

    Після цього Namelaka на Великій Васильківській повністю призупинила роботу.

    Адміністрація повідомила, що наразі встановлює джерело зараження разом із лабораторією. На момент першої публічної заяви були готові результати дослідження води — за словами представників закладу, з нею проблем не виявили. Результати аналізів інших зразків, зокрема продукції та виробничого середовища, ще очікували.

    Водночас у Namelaka повідомили і про випадки погіршення здоров’я серед відвідувачів. Станом на 4–5 вересня закладу було відомо про трьох гостей із симптомами, характерними для кишкової інфекції.

    З однією з відвідувачок представники Namelaka підтримували зв’язок та, за їхніми словами, оплачували витрати на лікування, очікуючи результатів її аналізів. Щодо ще двох гостей заклад намагався отримати контактні дані.

    Команда також звернулася до всіх людей, які відвідували локацію та після цього відчули характерні симптоми, із проханням повідомити про це заклад.

    При цьому друга локація Namelaka, розташована на Подолі, продовжила роботу. Представники мережі заявили, що випадків захворювання там не зафіксували.

    У своїй заяві Namelaka наголосила, що використовує сертифіковану продукцію, працівники проходять обов’язкові медогляди, а на виробництві проводять регулярну дезінфекцію, лабораторні дослідження та інші санітарні заходи. Однак конкретне джерело потрапляння Salmonella станом на останні оприлюднені дані не встановлене.

    Це важливий момент: сам факт виявлення бактерії у двох співробітників ще не дозволяє достовірно визначити, який саме продукт або етап виробничого процесу став джерелом зараження. Для цього необхідні результати епідеміологічного розслідування та лабораторного аналізу зразків.

    Що таке сальмонельоз і чому він небезпечний

    Сальмонельоз — гостре інфекційне захворювання, яке спричиняють бактерії роду Salmonella. Найчастіше уражається шлунково-кишковий тракт.

    За даними Міністерства охорони здоров’я України, зараження найчастіше пов’язане з харчовими продуктами. Серед потенційних факторів передачі — м’ясо, молочні продукти, яйця, риба та готові страви, якщо вони були заражені або неправильно зберігалися чи оброблялися.

    При гострих кишкових інфекціях небезпеку можуть становити також кондитерські вироби, молочна продукція та страви, у яких створюються сприятливі умови для розмноження бактерій. МОЗ зазначає, що ризик збільшується у разі порушення температурного режиму зберігання, термінів придатності чи правил транспортування продуктів.

    Серед характерних симптомів сальмонельозу — підвищення температури, слабкість, біль у животі, блювання та діарея. Одним із головних ризиків є швидке зневоднення організму, особливо у дітей, людей старшого віку та пацієнтів із супутніми захворюваннями.

    МОЗ радить негайно звертатися до лікаря, якщо кишкові симптоми супроводжуються високою температурою, багаторазовим блюванням, сильним болем у животі, вираженою сухістю в роті або значним зменшенням сечовипускання — це може свідчити про зневоднення.

    Самолікування у випадку підозри на гостру кишкову інфекцію може бути небезпечним, оскільки встановити конкретного збудника без лабораторного дослідження неможливо.

    Чому поки не можна говорити про 30 підтверджених випадків сальмонельозу

    Після появи інформації про ситуацію в Namelaka в частині повідомлень у соцмережах цифру «27 працівників і троє гостей» почали подавати як кількість людей, які заразилися сальмонелою. Однак оприлюднена самим закладом інформація цього не підтверджує.

    Фактично відомо про 27 працівників із подібною симптоматикою. Із перших десяти людей, результати аналізів яких надійшли, сальмонелу виявили у двох. Ще троє гостей повідомили про ознаки кишкової інфекції, але принаймні в першій публічній заяві результатів їхніх лабораторних тестів не було.

    Тому на цьому етапі можна достовірно говорити про два лабораторно підтверджені випадки Salmonella серед персоналу та щонайменше 30 людей — 27 працівників і трьох гостей — у яких зафіксували або про яких повідомили симптоми кишкової інфекції.

    На 7 вересня публічного повідомлення компетентних органів із фінальними результатами епідеміологічного розслідування, встановленим продуктом-джерелом зараження або новою підтвердженою кількістю випадків знайти не вдалося.

    До завершення досліджень Namelaka на Великій Васильківській залишається закритою. Ключовими питаннями тепер є результати аналізів решти працівників та продукції, встановлення конкретного джерела інфекції й умови, за яких заклад зможе відновити роботу.

  • Діти масово отруїлися на курорті Буковель: поліція відкрила кримінальну справу

    Діти масово отруїлися на курорті Буковель: поліція відкрила кримінальну справу

    На Івано-Франківщині правоохоронці розслідують випадок масового отруєння дітей у готельно-відпочинковому комплексі в селі Поляниця поблизу Буковеля. До лікарні госпіталізували чотирьох дітей із Тернопільської області, які прибули на відпочинок до Карпат.

    Про це повідомили в поліції Івано-Франківської області.

    Інцидент стався ще 24 травня, однак подробиці правоохоронці оприлюднили лише зараз після початку слідчих дій. За попередньою інформацією, діти проживали в одному з готелів Поляниці та почали скаржитися на нудоту, слабкість, біль у животі та інші симптоми, характерні для харчового отруєння.

    Чотирьох неповнолітніх госпіталізували до інфекційного відділення Яремчанської міської лікарні. Медики оцінювали їхній стан та проводили необхідні обстеження для встановлення точної причини погіршення самопочуття.

    На місці працювали слідчо-оперативна група, ювенальні поліцейські та працівники профільних служб, зокрема фахівці Держпродспоживслужби та епідеміологи. Правоохоронці перевіряють умови проживання дітей, якість харчових продуктів, дотримання санітарних норм у готелі та походження їжі, яку вживали постраждалі.

    За фактом інциденту слідчі відкрили кримінальне провадження за частиною 1 статті 325 Кримінального кодексу України — порушення санітарних правил і норм щодо запобігання інфекційним захворюванням та масовим отруєнням.

    Санкція статті передбачає штраф, арешт або обмеження волі.

    Наразі тривають експертизи та лабораторні дослідження. Фахівці мають встановити, чи причиною погіршення стану дітей стала неякісна їжа, порушення технології приготування страв, проблеми з водою або інші фактори.

    Село Поляниця, де стався інцидент, є одним із найпопулярніших туристичних центрів України через розташування курорту Буковель. Щороку тут відпочивають сотні тисяч туристів, зокрема великі дитячі групи та спортивні табори.

    Останніми роками в Україні періодично фіксують спалахи харчових отруєнь у закладах відпочинку, дитячих таборах та готельних комплексах. Основними причинами найчастіше стають порушення температурного режиму зберігання продуктів, недотримання гігієнічних норм персоналом або використання неякісної сировини.

    У Держпродспоживслужбі неодноразово наголошували, що в період туристичного сезону перевірки закладів харчування та готелів посилюються, особливо у курортних регіонах Карпат та півдня України.

    Медики нагадують, що при перших симптомах харчового отруєння — нудоті, блюванні, діареї, підвищенні температури чи сильному болю в животі — необхідно негайно звертатися до лікаря, особливо якщо йдеться про дітей.

    Також фахівці радять під час відпочинку уникати сумнівних продуктів, звертати увагу на умови зберігання їжі та дотримуватися базових правил гігієни.

    Наразі правоохоронці не називають ані назву готельно-відпочинкового комплексу, ані точну кількість дітей, які перебували у групі разом із госпіталізованими.

    Розслідування триває.

  • Улюблена страва може стати токсичною: що потрібно знати про червону квасолю

    Улюблена страва може стати токсичною: що потрібно знати про червону квасолю

    Більшість людей сприймають звичні продукти як абсолютно безпечні. Однак деякі з них можуть становити загрозу для здоров’я, якщо їх неправильно готувати. Один із популярних інгредієнтів домашньої кухні здатен перетворитися з корисного джерела білка на небезпечний продукт.

    Йдеться про червону квасолю, яка широко використовується у супах, салатах, рагу та інших стравах. Вона поживна, містить багато білка, клітковини та корисних мікроелементів. Але фахівці попереджають: сирі або недоварені боби можуть викликати серйозне харчове отруєння.

    У сирій червоній квасолі міститься природна токсична речовина — фітогемаглютинін. Якщо боби недостатньо термічно оброблені, цей токсин може викликати різке погіршення самопочуття.

    Симптоми отруєння можуть з’явитися вже через 1–3 години після вживання продукту. Найчастіше вони включають нудоту, сильний біль у животі, блювання, діарею, загальну інтоксикацію та різку слабкість.

    Особливу небезпеку становить те, що люди часто недооцінюють ризик. Червону квасолю вважають звичайною дієтичною їжею і не підозрюють, що вона може бути токсичною без правильного приготування.

    Однією з найпоширеніших помилок є відсутність попереднього замочування. Деякі господині просто заливають сухі боби водою та одразу починають варити. Інша помилка — недостатній час приготування, коли квасоля залишається твердуватою всередині.

    Також небезпечним може бути використання мультиварок або режимів повільного приготування для сухої квасолі. За низьких температур токсична речовина не руйнується повністю.

    Щоб зробити продукт безпечним, фахівці радять замочувати квасолю не менше 8–12 годин, після чого обов’язково злити воду. Варити боби слід у киплячій воді щонайменше 15 хвилин на сильному вогні, а потім доварювати до повної м’якості.

    Дотримання цих простих правил дозволяє зберегти корисні властивості квасолі та уникнути ризику харчового отруєння.

  • Продукти з холодильника можуть бути небезпечними: що виявили вчені

    Продукти з холодильника можуть бути небезпечними: що виявили вчені

    Нові дослідження фахівців з харчової безпеки викликали занепокоєння: звичайні продукти, які щодня зберігаються у холодильнику, можуть становити потенційну загрозу для здоров’я навіть за відсутності видимих ознак псування.

    Йдеться про м’ясо, рибу, молочні продукти, а також варені овочі чи пасту. Такі страви містять велику кількість білка і вологи — ідеальне середовище для розмноження бактерій. Якщо температура зберігання недостатньо низька або продукти тривалий час перебувають у холодильнику, ризик накопичення токсинів зростає.

    Небезпека полягає у тому, що їжа може виглядати цілком нормально. Проте, за словами науковців, деякі мікроорганізми здатні виживати навіть після термічної обробки. Зокрема бактерія Bacillus cereus може розмножуватися в охолоджених стравах. Її токсини не руйнуються при повторному нагріванні і можуть спричинити харчове отруєння. Симптоми варіюються від розладів травлення до більш серйозних ускладнень, особливо у дітей та людей зі зниженим імунітетом.

    Окрему увагу експерти звертають на використання пластикових контейнерів. Під час тривалого зберігання певні хімічні сполуки можуть проникати в їжу, особливо якщо продукти нагрівалися або контактували з гарячою поверхнею. Деякі з цих речовин здатні впливати на гормональний баланс і обмін речовин.

    Фахівці радять суворо дотримуватися температурного режиму холодильника, не перевищувати рекомендовані строки зберігання готових страв, використовувати герметичні контейнери з безпечних матеріалів та регулярно перевіряти вміст полиць.

    Холодильник допомагає зберегти продукти свіжими, однак він не є абсолютним захистом від бактерій чи токсинів. Дотримання елементарних правил зберігання значно зменшує ризик харчових отруєнь і дозволяє уникнути проблем зі здоров’ям.