Golosnovinua.com

Позначка: хліб

  • Хліб може подорожчати на 20% до кінця 2025 року — прогноз Всеукраїнської асоціації пекарів

    Хліб може подорожчати на 20% до кінця 2025 року — прогноз Всеукраїнської асоціації пекарів

    До кінця 2025 року вартість хліба в Україні може зрости на 20%. Такий прогноз озвучив голова Всеукраїнської асоціації пекарів Олександр Тараненко в коментарі ЗМІ.

    «Не здивуюсь, якщо так станеться. Усе до цього йде», — зазначив Тараненко.

    За його словами, головними чинниками потенційного подорожчання є зростання цін на всі ключові компоненти хлібобулочних виробів: борошно, дріжджі, жири та цукор. Крім того, значну роль відіграють і непрямі витрати — електроенергія, логістика, а також зростання заробітних плат для підприємств, які мають статус критично важливих для економіки та можуть бронювати працівників.

    Тараненко наголосив, що нові вимоги до рівня оплати праці передбачають мінімальну зарплату на рівні 20 тисяч гривень для такого персоналу, що також створює додатковий тиск на собівартість виробництва.

    Водночас він визнав, що подорожчання хліба найболючіше вдарить по малозабезпечених верствах населення. Проте, за оцінками асоціації, в загальному бюджеті середньостатистичної української родини витрати на хліб залишаються відносно невеликими, тому загальний фінансовий вплив буде не критичним.

    Асоціація радить українцям готуватись до можливих змін і закликає державу враховувати ситуацію у формуванні політики соціального захисту населення.

  • В Україні суттєво здорожчав хліб

    В Україні суттєво здорожчав хліб

    2024 рік ознаменувався суттєвим зростанням цін на хліб та інші продукти харчування в Україні. Основними причинами стали подорожчання сировини, електроенергії та логістики. Однак, експерти прогнозують, що зростання цін на хліб буде поступовим, хоча тенденція до підвищення збережеться.

    Як подорожчав хліб?

    • Хліб пшеничний (борошно вищого ґатунку): +13,2%, тепер коштує 49,90 грн/кг.
    • Хліб пшеничний (борошно першого ґатунку): +14,2%, до 40,81 грн/кг.
    • Хліб житній: +14,1%, ціна зросла до 42,67 грн/кг.
    • Батон (500 грамів): подорожчав на 14% і тепер коштує 26,26 грн.

    Науковиця Інституту аграрної економіки Світлана Черемісіна зазначила, що з осені складові хлібного виробництва також дорожчають:

    • Борошно: +2,8%, тепер 18,66 грн/кг.
    • Олія соняшникова: +3,3%, до 65,02 грн/кг.
    • Цукор: єдиний продукт, який подешевшав (-4,4%), зараз коштує 33,55 грн/кг.

    2024 року Україна зіткнулася з дефіцитом картоплі через поганий урожай, що значно підвищило ціни на овочі та збільшило імпорт. Основними постачальниками картоплі стали Туреччина, Польща та Нідерланди.

    Очікується, що у 2025 році український ринок частково стабілізується завдяки зростанню власного виробництва більшості овочів. Однак, ситуація на глобальних ринках та витрати на енергоресурси залишатимуться ключовими чинниками впливу на ціни.

  • Подорожчання хліба: що очікує українців до кінця року

    Подорожчання хліба: що очікує українців до кінця року

    В Україні ціни на хліб масових сортів до кінця 2024 року залишатимуться під контролем. Про це заявив член Економічного дискусійного клубу Олег Пендзин. За його прогнозом, подорожчання не перевищить 1,5-2%, навіть за найгіршого сценарію.

    Навіть у 2022 році, під час активної фази бойових дій, коли інфляція сягнула 27%, ціни на хліб зросли на 20%, що стало рекордним показником. В останні роки темпи подорожчання хліба значно сповільнилися, залишаючись у межах 1-1,5% щороку. У 2024 році річне подорожчання може скласти максимум 15-16%.

    “Я абсолютно впевнений, що до грудня суттєвого зростання цін не буде”, – запевнив Пендзин.

    Зростання цін на хліб пов’язане із низкою економічних та виробничих чинників:

    1. Подорожчання сировини. Ціни на борошно зросли вдвічі через обмеження пропозиції зерна на внутрішньому ринку.
    2. Вартість енергоносіїв. Підвищення тарифів на газ та електроенергію вплинуло на виробничі витрати.
    3. Зарплата працівників. Інфляція змушує виробників підвищувати оплату праці, щоб утримати кваліфікований персонал.
    4. Логістика. Зростання вартості пального та транспортних послуг робить перевезення дорожчим.

    Попри об’єктивні чинники, що сприяють зростанню вартості виробництва, українцям не варто побоюватися стрімкого подорожчання хліба. Завдяки стабілізації економіки та контролю над інфляцією, виробники здатні втримувати ціни в межах прогнозованих 15-16% за рік.

  • В Україні загострюється криза хлібопекарської галузі: заводи на межі зупинки

    В Україні загострюється криза хлібопекарської галузі: заводи на межі зупинки

    Хлібозаводи України перебувають на межі зупинки через різке зростання цін на борошно, що ставить під загрозу безперебійне постачання хліба до магазинів. В умовах економічної нестабільності та постійного зростання витрат на сировину деякі заводи вже переходять на роботу в одну зміну, а найближчі місяці можуть стати вирішальними для галузі.

    Тому існують великі ризики перебоїв із постачанням хліба в магазини, особливо в регіонах.

    За словами президента Всеукраїнської асоціації пекарів і голови компанії “Київ Хліб” Юрія Дученка, ще з весни почали розганятися ціни на борошно. У підсумку вони підвищилися вже на 50%. Якщо у квітні пекарі купували борошно по 10 гривень за кілограм, то зараз змушені платити вже по 15 гривень. Очікується, що восени цінники на борошно злетять до 16 тисяч.

    Крім того, борошномелам у липні масово відключали електроенергію, тож вони були змушені працювати на генераторах, що сильно вдарило по собівартості продукції.

    “Борошняна” частка в собівартості хліба простих рецептур, за оцінками Дученка, сягає 40%.

    Але, крім борошна, дорожчають й інші складові (цукор, соняшникова олія, пакувальні матеріали тощо). Скажімо, за сировинною групою (крім борошна) зростання цін від початку року перевищило 20%.

    Водночас хліб у червні, за даними Держстату, зріс у ціні лише на 1,1%.

    “Більшість основних виробників хліба і в червні, і в липні спрацювали в мінус або, в кращому разі, в нуль”, – каже Дученко.

    Державного регулювання цін на хліб в Україні вже немає. Але, як розповіли “Стране” на одному з хлібозаводів, є вимога роздрібних мереж – підвищувати цінники не більше ніж на 5% на місяць.

    Тому ставити вищі цінники хлібопекарі просто не можуть.

    При цьому, за розрахунками Дученка, з урахуванням збільшених витрат хліб уже найближчим часом має подорожчати на 15-20%.

    “Крім борошна, є ще безліч інших чинників, які впливають на собівартість. У нас зросли витрати на персонал, оскільки багатьох чоловіків мобілізують, доводиться підвищувати зарплати. Дорожчає також логістика. Ми ж, виходить, навіть не на крок, а на кілька кроків відстаємо від реалій ринку. Тому заганяємо себе в мінуси. Так триває з місяця в місяць, і перекривати касові розриви вже просто нічим. Альтернативи такі, що вже до вересня буде нічим розраховуватися з постачальниками і платити людям зарплати”, – розповідає керівник одного з регіональних хлібозаводів.

    При цьому хліб в Україні залишається локальним продуктом. Тобто, якщо в місті зупиниться хлібозавод, почнуться перебої з хлібом і в місцевому роздробі, і в сусідніх селах.

    “Ситуація на сьогодні така, що питання навіть не в тому, за скільки буде хліб, а в тому, чи буде він узагалі”, – каже керівник хлібозаводу.

    Він також розповів, що багато замовників, особливо державних, не розраховуються вчасно за поставлений хліб. Зокрема, за постачання для армії заборгованість може сягати 4 місяців.

  • Хлібна галузь України на межі кризи

    Хлібна галузь України на межі кризи

    Проблеми з електропостачанням, брак працівників і криза платежів – проблеми, з якими зіткнулася хлібна галузь в Україні. Уже в наступні кілька місяців вартість продукту №1 може зрости на 30%.

    Проблеми в українській енергетиці торкнулися і хлібної галузі, де ситуація з постачанням електрики сьогодні критична. Це врешті-решт позначиться і на кінцевій ціні для споживача, оскільки вартість хліба може зрости на третину. Про це заявив президент Всеукраїнської асоціації пекарів, директор ТОВ «Київ Хліб» Юрій Дученко.

    Він нагадує, що більшість підприємств хлібної галузі сьогодні належать до переліку об’єктів критичної інфраструктури, а отже, їм не повинні відключати електроенергію. Однак у реальності картина абсолютно протилежна. Через це ті підприємства, які мають можливість, переходять на електрогенератори, що позначається на стабільності роботи та подальшій ціні готового продукту.

    «Хлібна галузь споживає не так багато електроенергії, проте аварійні відключення, відключення поза графіком, призводять до виробництва бракованої продукції, виходу з ладу обладнання. Не всі заводи можуть працювати на генераторах. А ті, що мають, мають бути попереджені, щоб планово переключити виробництво на аварійну роботу на 2-3 години, не більше. Ситуація вже призвела до дефіциту потужностей, адже є заводи, які не можуть відновити обладнання через блекаути”, – наголосив експерт.

    Він зазначив, що графіки відключення електроенергії для хлібозаводів також не підходять, оскільки впливають на технологічний цикл. Так, якщо світла немає 2 години, графік випікання хліба зміщується на 8 годин.

    Щодо ціноутворення, то в собівартості хліба простої рецептури електрика становить 50 копійок, а при виробництві цього ж хліба на генераторі – 1,5 грн.

    Друга проблема, з якою зіткнулася галузь, – бронювання працівників. Через брак людей деякі заводи змушені змінювати графік роботи, а також коригувати обсяги та асортимент виробництва в бік скорочення. Крім того, зараз критично важливі працівники, яким складно знайти заміну.

    Але й на цьому перелік викликів, з якими зіткнулися хлібопекарі, не обмежується. Гостро стоїть проблема з відсутністю зерна другого та третього класу.

    «Не розумію, як ми будемо працювати до нового врожаю. Нам терміново потрібно говорити з усіма учасниками процесу, під егідою профільного міністерства підписувати меморандум з аграріями та експортерами, адже борошномели сьогодні вже не можуть знайти зерна, щоб сформувати помольні партії. Саме борошно піднялося також у ціні на 25-30%”, – каже Дученко.

    Вишенька на торті – криза платежів за вже поставлену хлібобулочну продукцію в торгівлю і ЗСУ.

    «Брак обігових коштів не дає змоги підприємствам своєчасно платити за сировину, енергоносії, зарплату. А ще потрібно придбати генератори, пальне. Уже мовчу про розвиток і модернізацію галузі, на що взагалі немає коштів”, – акцентує експерт.

    Таким чином, резюмує Дученко, уже зараз є всі передумови до того, що хліб спершу подорожчає на 10%, а в наступні кілька місяців його ціна зросте ще на 20%.