Дієтологи визначили вісім видів червоного м’яса, які поєднують високий вміст білка та мінімальну кількість жиру. Саме ці частини можуть стати оптимальним вибором для тих, хто прагне збалансованого та здорового раціону без надлишку калорій.
Попри тривалі дискусії щодо впливу червоного м’яса на здоров’я, фахівці наголошують: воно залишається важливим джерелом ключових нутрієнтів. Зокрема, йдеться про залізо, цинк і вітамін B12, які відіграють критичну роль у формуванні еритроцитів, підтримці енергії та роботі імунної системи.
Найбільшу користь організму приносять саме пісні шматки м’яса — вони містять менше насичених жирів, але зберігають високу поживну цінність.
Вісім найкорисніших шматків м’яса
Серед найбільш рекомендованих варіантів дієтологи виділяють:
верхню частину яловичої вирізки — багата на білок і відносно пісна;
очну частину яловичини — один із найменш жирних шматків;
нижню частину яловичого окосту — доступний і поживний варіант;
верхню частину яловичого окосту — менш калорійна альтернатива стейкам;
яловичу вирізку — ніжне м’ясо з мінімумом жиру;
свинячу вирізку — один із найпісніших варіантів свинини;
свинячу корейку або відбивну — джерело білка та вітамінів групи B;
вирізку з оленини — дієтичне м’ясо з дуже низьким вмістом жиру.
Ці частини вважаються оптимальними для регулярного споживання без перевантаження організму зайвими жирами.
Що показують дослідження
Наукові огляди підтверджують, що пісне червоне м’ясо може позитивно впливати на показники крові. Зокрема, його споживання пов’язують із підвищенням рівня гемоглобіну та феритину завдяки високому вмісту заліза й цинку.
Клінічні дослідження також свідчать, що помірне вживання яловичини не підвищує ризики серцево-судинних захворювань порівняно з альтернативними джерелами білка.
Окремі аналізи за участі тисяч людей показали, що включення м’яса до раціону сприяє вищому рівню вітаміну B12, селену та заліза без негативного впливу на кишкову мікрофлору.
Скільки м’яса можна їсти
Експерти радять дотримуватися помірності: оптимальна норма — до трьох порцій на тиждень або приблизно 350–500 грамів у готовому вигляді.
Важливо надавати перевагу свіжому м’ясу, а не переробленим продуктам — ковбасам чи сосискам, які містять надлишок солі та жирів.
Також має значення спосіб приготування. Найбільш корисними вважаються запікання, тушкування або приготування на пару. Натомість смаження на олії може збільшувати вміст шкідливих жирів і небажаних сполук.
